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学会这几招,鸡蛋羹又滑又嫩,比饭店做的还好


更新时间:2018-10-11   浏览次数:

用冷水还是热水蒸鸡蛋羹?蒸鸡蛋羹时间要多久?为什么蒸出的鸡蛋羹不仅不滑嫩还有蜂窝状的气孔,4633333中特网?今天博琳凯小编就告诉大家几个蒸鸡蛋羹又滑又嫩的小妙招。

首先,蒸鸡蛋羹,鸡蛋与水的比例是1:1.5左右。鸡蛋比例大,蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝;水比例大,蛋羹出现蛋水分离。

其次,蒸鸡蛋羹要用凉开水、纯净水,或30度左右的温水。既能保证营养不受损失,而且蒸好的蛋羹表面光滑,口感细嫩。生水未经煮沸,加热后水中的矿物质会析出,影响蛋羹的细腻;过热的水会把鸡蛋液冲成蛋花,蛋羹出现“蛋水分离”;自来水中有氯气,加热后有气体排出造成蛋羹里面出现蜂窝。

除去这两点,其他小细节也需要注意,具体做法大家一起来看看吧!

标签 鸡蛋羹 学会 蛋羹 鸡蛋 滑又嫩
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